牛脷酥是一種傳統的中式酥點，以其獨特的製作工藝和美味而聞名。以下是牛脷酥的製作方法：
製作麵團。將麵粉、白糖、黃油、水和酵母混合製成麵團，麵團應該是不燙手且稍微濕潤的狀態。
發酵。將麵團放置在溫暖的地方發酵，直到體積翻倍。
準備油酥。將黃油和麵粉混合製成油酥，這一步很關鍵，因為油酥的質量直接影響到成品的口感和外觀。
包裹麵團。將發酵好的麵團排氣後擀成正方形，將油酥放在一半的麵皮上，然後對摺麵皮，封好口。
切割和成型。將麵團切成等份的長條，然後翻過來，讓切口朝上，撒上一層薄薄的麵粉，靜止五分鐘，翻到第二面，同樣撒上麵粉再靜置五分鐘。
烹飪。鍋中燒油，油溫適中後放入麵皮，不斷翻面，直到兩面金黃。
牛脷酥的製作過程雖然繁瑣，但成品的外皮酥脆、內餡香軟，非常值得嘗試。可以根據個人口味調整餡料的種類和比例，製作出不同風味的牛脷酥。