牛尾是一種美味的食材，可以通過多種烹飪方法製作。以下是一些常見的牛尾烹飪方法：
家常燉牛尾。將牛尾剁成段，用清水浸泡並清洗乾淨。將牛尾在冷水中焯水，加入料酒去腥。準備輔料，如大蔥、生薑、八角、桂皮等。在鍋中加油，炒香薑片、蔥段等香料，加入牛尾翻炒，加入料酒、醬油、生抽等調味料，加入啤酒和牛骨湯，小火燉煮2小時，直至牛尾軟糯。
清燉牛尾湯。將牛尾洗淨後浸泡半天，與牛骨、生薑一起下入清水鍋中焯水。煮沸後繼續煮兩三分鐘，撈出牛尾和牛骨。將牛尾、牛骨和生薑片放入湯煲中，加入足夠的水，大火煮沸後轉小火燉3至4小時。三小時後加入蘿蔔，繼續燉一小時，加入枸杞和鹽調味。
紅燒牛尾。將牛尾清洗乾淨，剁成段，泡水1小時後焯水。炒香大料、桂皮、香葉等香料，加入豆瓣醬、料酒、老抽、白糖和水。燒開後放入牛尾，大火燒開轉小火煨燉2小時。加入胡蘿蔔塊，繼續燉至胡蘿蔔軟熟。
燉牛尾。新鮮牛尾洗淨後焯水去血沫，加入料酒去腥。放入調味料和適量水，小火燉1.5小時。
紅酒牛尾。牛尾焯水後用姜、蔥、料酒、桂皮等香料燉煮，或用紅酒和香料醃製後燉煮，搭配西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜烹飪。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的方法。