牛尾是一種營養豐富的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是幾種常見的牛尾烹飪方法：
紅燒牛尾。首先將牛尾骨浸泡在冷水中以去除血水，然後焯水並用料酒和生薑去腥味，接著在鍋中炒香蔥段、生薑、八角、桂皮、花椒等輔料，加入牛尾翻炒，最後加入調料（如生抽、老抽、胡椒粉、冰糖）和足夠的水，燉煮至牛尾軟糯入味。
燉牛尾。首先將牛尾洗淨後切開，放入冷水鍋中焯水去血沫，然後加入料酒、鹽和老抽等調味料，燉煮至熟透即可。
蓮藕燜牛尾。先將牛尾浸泡並焯水，然後與蓮藕一起燜煮，加入老抽、冰糖、蚝油、雞精等調味料。
清燉牛尾。首先將牛尾浸泡出血水後焯水，然後放入砂鍋或壓力鍋中，加入生薑、蔥、白酒等輔料慢燉至牛尾軟爛，可以加入白蘿蔔和其他蔬菜提味。
番茄紅酒燉牛尾。先將牛尾煎至兩面金黃，然後放入番茄牛肉高湯和紅酒燉煮，加入紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜，燉至肉質軟嫩。
香辣牛尾。先將牛尾焯水，然後與各種香料和辣椒醬一起炒香，加入啤酒、醬油和適量水燉煮，直至肉質酥軟。
香菇燒牛尾。先將牛尾焯水，然後與香菇、蔥、姜等輔料一起炒香，加入調料和水燉煮至入味。
簡單紅燒牛尾。先將牛尾焯水去腥味，然後與蔥、姜、料酒等輔料一起炒香，加入足夠的水和調味料燉煮至肉質酥軟。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。