牛展肉，也被稱為牛腱子，是指牛的大腿部位的肌肉，具體來說，是膝關節往上大腿的肉，不包括牛屁股上的部分。這個部位的肉纖維豐富，肉質緊實，給人一種韌性的口感，烹飪過程中能夠保持肉質的完整性，不易變形，更能保留肉汁和口感。牛腱子肉富含膠原蛋白，這是一種能夠增加肉質口感和嫩滑度的重要成分。在慢燉或燉煮的過程中，膠原蛋白會溶解成膠原蛋白膠體，使得牛腱子肉更加鮮嫩多汁。牛腱子肉的脂肪分布均勻，不像其他部位那樣集中在某些區域。這使得烹飪後的牛腱子肉更加均勻地散發出誘人的肉香，讓人垂涎欲滴。
牛展肉，也被稱為牛腱子，是指牛的大腿部位的肌肉，具體來說，是膝關節往上大腿的肉，不包括牛屁股上的部分。這個部位的肉纖維豐富，肉質緊實，給人一種韌性的口感，烹飪過程中能夠保持肉質的完整性，不易變形，更能保留肉汁和口感。牛腱子肉富含膠原蛋白，這是一種能夠增加肉質口感和嫩滑度的重要成分。在慢燉或燉煮的過程中，膠原蛋白會溶解成膠原蛋白膠體，使得牛腱子肉更加鮮嫩多汁。牛腱子肉的脂肪分布均勻，不像其他部位那樣集中在某些區域。這使得烹飪後的牛腱子肉更加均勻地散發出誘人的肉香，讓人垂涎欲滴。