牛巴是一種流行的肉類食品，其製作方法通常包括以下步驟：
選用黃牛臀部肉，洗淨後切成約12厘米長、6厘米寬、2厘米厚的薄片。將肉片放入盆中，加入白酒、精鹽、醬油、白糖、味素、薑汁、蒜白、蔥白、小蘇打、硝水等調料，混合拌勻後醃漬1到2小時。
將醃製好的牛肉片攤放在簸箕上，置於陽光下曬至七成乾。
鍋中加入少許清油（如茶油或花生油）預熱至八成熟。加入八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜塊、蒜白等香料爆香，然後加入曬乾的肉乾，用中火翻炒。待肉乾回軟且鍋中無汁時，加入清油繼續翻炒，蓋上鍋蓋，用文火慢慢煨制1到2小時。
牛巴煨好後，去除姜、蒜及香料，控去油汁晾涼。然後切成適當大小的塊狀即可上桌。
這種方法可以使牛巴具有獨特的香味和嚼勁。不同地區的牛巴製作方法可能會有所不同，但基本步驟大致相似。