煎牛排的步驟如下：
解凍牛排。將牛排從冰箱中取出，放置於保鮮層，提前約24小時慢慢解凍。烹飪前3~4個小時，將牛排取出，讓其恢復室溫。如果沒有時間慢慢解凍，可以將牛排連同包裝一起浸泡在溫水中約15分鐘。
準備牛排。解凍後，將牛排放在案板上，用廚房紙輕輕擦乾表面的水分。注意不要用水沖洗，以免衝散肌肉纖維，帶走肉汁和風味。
敲打牛排。使用擀麪杖輕輕敲打牛排，使其肉質更疏鬆，喫起來更加鮮嫩。
調味。在牛排上均勻塗抹一層油，並撒上適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
選鍋和熱鍋。選擇耐高溫的鑄鐵鍋或平底鍋。將鍋加熱至230度左右，油微微冒煙時放入牛排。
煎制。先煎牛排的邊緣約30秒，以鎖住汁水。然後放入牛排本身，每面煎30秒。期間可以加入幹蒜等調味料。
醒肉。煎好的牛排不要立即切食，應靜置三到五分鐘，讓肉內部的熱量傳遞到中心，避免熟度不均。
切片和食用。醒肉後，將牛排切成合適大小食用。可以搭配黑胡椒醬等調味品。