吃牛排時，通常的西餐禮儀是左手持叉，右手持刀。以下是具體的操作方法：
取用刀叉：從外側往內側取用刀叉，左手持叉，右手持刀。
握持方式：
右手握刀，拇指按在刀柄的中間，食指、中指和無名指按在刀柄的上端。
左手用叉子背面托住食物，指尖朝上，有助於穩定叉子和刀。
切割方法：
用叉子輕輕壓住牛排的左側，使其固定。
切下約一口大小的牛排，然後用叉子送入口中。
注意不要用力切割或用叉子扎著吃。
放下刀叉：進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上，刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。
就餐結束：每吃完一道菜後，將刀叉併攏放在盤中。
此外，關於牛排的熟度，一般建議選擇七分熟左右，這樣可以保持牛排的口感。不同的地區可能有不同的習慣，例如英式吃法是從左邊開始切，美式吃法則是一次性全部切好後再用叉子吃。無論哪種方式，都應遵循西餐的基本禮儀，享受美味的牛排。