醃製牛排的做法有多種，這裡提供幾種常見的醃製方法：
啤酒醃製法。將牛排切成約2厘米厚的片，用叉子在牛排上插一些小孔，這樣醃製料可以更好地滲透。然後將牛排浸泡在啤酒中，泡10分鐘左右，啤酒可以幫助軟化肉質，使牛排更加嫩滑。之後，可以用洋蔥、生抽、黑椒醃料和食用油調製成的醃製料，將牛排醃製20分鐘。
紅酒醃製法。首先將牛排清洗乾淨，裝進保鮮袋裡，用刀背拍散牛排，這樣可以讓牛肉纖維斷裂，更容易入味。然後加入黑胡椒粉、鹽、油和紅酒，醃製30分鐘，以便更加入味，肉質更嫩。煎制時，將醃製好的牛排放入預熱好的平底鍋中，每面煎1至2分鐘，至達到理想的熟度。
長時間醃製法。有的做法建議醃製時間可以達到12小時甚至更長。這種方法是在牛肉中加入醬油、蚝油、薑片、蒜末、十三香、少許鹽、黑胡椒粉、辣椒末等調料，均勻塗抹後醃製12小時以上。這種方法適合那些喜歡非常入味的牛排的人。
以上方法可以根據個人口味和所需牛排的嫩度進行調整。