製作牛排醃製配方時，可以選擇多種不同的配方和技巧，以適應不同的口味和需求。以下是一些受歡迎的牛排醃製配方：
基礎醃製配方。將牛排洗淨，用廚房紙吸乾水分；將鹽、黑胡椒粉、牛肉粉混合均勻，加入適量的生抽、老抽、料酒、糖，攪拌均勻直至調味品溶解；將牛排放入調好的醃料中，醃製1至2小時，期間翻動幾次，讓牛排均勻醃製；將醃製好的牛排取出，用廚房紙吸乾水分；將生粉和雞蛋混合均勻，將牛排放入其中，兩面均勻裹上生粉和雞蛋混合液。
啤酒醃製法。將牛排放進啤酒中泡10分鐘，啤酒可以改變牛肉的蛋白質結構，軟化肉質，使牛排更加嫩滑。
檸檬和香草醃製法。準備牛肉、鹽、黑胡椒、橄欖油、檸檬汁、蒜和迷迭香或百里香；將牛肉切成厚塊，用刀背輕輕拍打；將牛肉放在大碗裡，加入適量的鹽和黑胡椒，攪拌均勻；加入橄欖油和檸檬汁，輕輕按摩牛肉，讓調味料融合；最後加入切碎的蒜和迷迭香或百里香，放置在冰櫃冷藏室內醃製1至2小時。
蜜汁燒烤醃製法。使用燒烤醬、蜂蜜、蘋果醋、洋蔥粉、大蒜粉等，適合美式風格的燒烤牛排。
每種醃製方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和所需的風味選擇適合的配方。