牛板腱是一種美味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。這裡提供幾種做法：
紅燒牛腱。將牛腱子在姜、蔥、料酒中浸泡，焯水後清洗乾淨，在熱鍋中加入食用油、姜、蒜、青蔥、八角、香葉等香料，加入料酒、生抽、老抽，加清水，放入牛肉，大火燒開後轉小火燜煮1.5小時，最後大火收汁，直到湯色變得濃稠。
滷牛腱。將牛腱子在清水中煮沸，加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、乾辣椒等滷料，大火煮沸後轉小火燉煮1小時。
痲辣牛腱。將牛腱煮熟後切片，用油煸炒痲椒、辣椒、桂皮、小茴香等調料，然後澆在切好的牛腱上。
黃豆燜牛腱。將牛腱與老抽、大料、桂皮、花椒等煮一個小時，然後加入預先泡好的黃豆，繼續燜煮半小時。
番茄牛腱。將牛腱子焯水後，加入清水和鹽燜煮1小時，然後加入番茄繼續燉半小時。
咖喱牛腱。將牛腱煮好後加入清水和咖喱塊，煮至咖喱融化後加入胡蘿蔔塊和土豆塊，繼續煮半小時。
牛腱冬粉清湯。將牛腱焯水後煮1小時，加入冬粉和調料繼續煮10分鐘。
煎烤牛板腱牛排。將牛板腱解凍後，用橄欖油、鹽、黑胡椒等醃製1至2小時，然後用黃油煎至金黃色，轉入烤箱烤15至20分鐘。
滷牛腱子。將牛腱子在滷汁中滷製，包括生抽、老抽、蚝油、冰糖等調料，中小火煲1小時。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇嘗試。