處理牛百葉的方法包括以下幾個步驟：
初步清洗。先用清水沖洗牛百葉以去除表面的雜質。
去除薄膜。撕去牛百葉上白色的薄膜，這層薄膜通常粘性較強，需要耐心處理。
浸泡和搓洗。將牛百葉放入水中，加入食鹽和少量油，用手像搓洗衣物一樣反覆搓洗，以去除異味和雜質，然後醃製十來分鐘。
使用生薑和檸檬片。將牛百葉用生薑片和新鮮檸檬片浸泡半小時，以增加風味並進一步去腥。
熱水處理。用熱水燙牛百葉，幫助去除表面的髒物和異味。
鹽和白醋處理。在牛百葉上撒上一點細鹽和白醋，然後用清水反覆揉搓，以徹底清潔。
徹底沖洗。用清水反覆沖洗牛百葉，確保洗淨所有殘留的鹽、醋、檸檬片等。
切割處理。將牛百葉切成條狀或小塊，以備進一步烹飪。
以上步驟確保了牛百葉的清潔和去除異味，同時保持了其原有的風味。