牛油是什麼東西

油脂

牛油是一種油脂，根據不同的定義，它可以是來源於牛奶的乳製品，或者是從牛的脂肪組織中提煉出來的油脂。以下是這兩種含義的詳細介紹：

牛油作爲乳製品，是指黃油(butter)，這是從牛奶中提煉出來的油脂。黃油在未均質化的生牛乳頂層，是牛奶脂肪含量較高的一部分製成的。它常用於烘焙和烹飪中，如製作糕點和熱飲。

牛油也可以指從牛的脂肪組織中提煉出來的油脂，這種牛油通常呈固態，爲乳白色，而液態時則爲微黃色且清澈透明。這種牛油主要用於餐飲，如火鍋和炒料的調料，也用於製造肥皂和脂肪酸。