牛油果氧化是一個自然過程，主要表現為切開的牛油果果肉接觸空氣後顏色變化，這種現象與植物體內的酚類化合物有關。為了減緩牛油果的氧化過程，可以採取以下幾種方法：
使用檸檬汁：在牛油果切開的外露表面擠上檸檬汁。檸檬酸富含抗壞血酸，能與氧氣發生反應，從而防止牛油果變色。柑橘汁也具有天然防腐劑的效果。
儲存在乾淨的水中：將切好的牛油果儲存在乾淨的水中。這樣做有助於防止其氧化，同時牛油果不會吸收水分。
切面朝下放置：將牛油果的切面朝下放置在平坦的表面上，可以幫助其切面抗氧化。
通過上述方法，可以在一定程度上延長牛油果的新鮮度和延長其食用期限。