製作牛油蛋糕的步驟如下：
準備材料，黃油、雞蛋、糖粉、低粉、泡打粉、香草精、橙皮等。
黃油切小塊室溫軟化，雞蛋要常溫的，烤箱預熱。
黃油打發，分三次加入糖粉用打蛋器打發，松發變白，體積膨脹，大約打5分鐘。
雞蛋打散分多次倒入黃油中，每次倒入打發2分鐘，確保每次完全均勻再倒下一次，加一點點鹽，加入香草精或者香草豆莢半根。
篩入低粉和泡打粉，刮刀從2點鐘位置向8點鐘位置提起在中間落下，邊推邊轉盆，30次左右無麪粉，再拌60次即可。
在磨具內抹油，倒入麪糊（用裱花袋擠入會更平整無氣泡）在桌面墩磨具震出大氣泡，鋪成兩邊高中間低的微笑形狀（可自然裂紋）。
放入預熱好的烤箱，中層，上下火，160(320F)烤50分鐘。或者170度烤40min左右。或者180度，35分鐘。或者烤箱預熱180度。
烤好後先刷頂端，稍微降溫後脫模刷其他面，刷好後保鮮膜伺候，放入冰箱冷藏2天。