牛白肉是什麼

牛腹肉中的白色肉

牛白肉是牛腹肉中的白色肉，是一種富含膠原蛋白和脂肪的肌肉組織。這種肉的顏色與普通肉不同，因爲它含有大量的膠原蛋白以及少量的骨膠原蛋白。這些膠原蛋白不僅能增加肉類的口感和咀嚼性，還能增加肉類的營養價值，具有一定的保健功能。牛白肉是肥牛中最珍貴的部分，也被稱爲牛胸油。