牛百葉是一種常見的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的牛百葉做法：
涼拌牛百葉。首先將牛百葉切成條狀，用開水焯水後迅速撈出並瀝乾水分。準備配料，如黃瓜絲、乾辣椒節、線椒、小米辣、大蔥花等，將油燒熱後澆在辣椒上炸香，加入料酒去腥。焯水後的牛百葉加入涼水浸泡，瀝乾後放入蒜末、蚝油、海鮮醬油、陳醋、鹽、糖、味素和芝痲醬等調料，再加入炸好的油和香菜段，輕輕翻拌均勻。
炒牛百葉。將牛百葉切成條或塊，用開水焯水後瀝乾。鍋中加熱油，放入蔥姜蒜末、乾辣椒、花椒等調料炒出香味，然後加入牛百葉翻炒，加入適量的鹽、味素、生抽、醋、糖調味。
蒜泥牛百葉。將牛百葉切成細條，用開水焯水後撈出瀝乾。準備蒜泥、薑末、蔥花等調料，鍋中熱油加入蒜泥、薑末炒香，加入鹽、味素、生抽調味，再加入牛百葉翻炒均勻。
清蒸牛百葉。將牛百葉清洗乾淨，切成小塊或細條，放在蒸鍋中蒸熟。取出後加入適量的鹽、味素、生抽調味，再撒上蔥花、薑末、蒜泥即可食用。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的實際情況選擇適合的做法。