牛皮的烹飪方法多樣，包括滷製、炒制、涼拌等。以下是一些常見的做法：
滷牛皮。將牛皮滷製，加入香料、食用鹽、醬油等調料，煮半小時後切片食用。
青椒炒牛皮。先將牛皮切片，然後炒制姜、蒜、小米椒和豆瓣醬，加入青椒和牛皮繼續炒制，最後加入調味料。
紅油牛皮。將泡好的牛皮與蒜末、乾辣椒、食用鹽、生抽、老抽等調料炒制，加入蒜苗和水煮製，最後加入豆油和香菜。
燜牛皮。將牛皮與姜、八角、桂皮、香葉、辣椒等香料煮製三十分鐘，切片後與豆瓣醬、泡椒、乾辣椒等炒制，加水燜煮五分鐘，調味後撒上蔥段。
涼拌牛皮。將熟牛皮切成薄片，用開水煮五分鐘後與黃瓜、生薑、大蒜、辣椒段等混合，加入醬油、醋、白糖、雞精、辣椒油等調味料拌勻。
這些方法都能充分展現牛皮的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。