牛皮菜可以炒着喫，做法如下：
先把牛皮菜一匹一匹掰下，然後將裏面的莖撕掉，掰成小段。用清水清洗乾淨後，鍋裏燒水，放上一點食鹽，滴上兩滴食用油。水開後將牛皮菜倒入鍋裏，燒開後再煮四五分鐘，然後將牛皮菜撈出瀝乾水分，再用鍋鏟壓一下，壓出裏面多餘的水分。
準備蔥、姜、蒜、小米椒等調料，切好後裝入盤中備用。蔥切蔥花，香菜切段，另外裝盤備用。
熱鍋倒油，油熱後將調料放入鍋中炒出香味，再放一點豆瓣醬炒出紅油，然後倒入牛皮菜一起翻炒，讓牛皮菜充分吸收調料裏的香味。炒兩分鐘後，放一點食鹽、雞精、蠔油，翻拌均勻使調料化開。出鍋前再放上香菜和蔥花，翻拌均勻後出鍋裝入盤中即可。
此外，牛皮菜還可以用來涼拌、做湯等。牛皮菜的營養價值較高，適量食用有利於人體健康。但需注意，牛皮菜中含有草酸，食用過多可能會影響鈣的吸收，應適量食用。