牛眼的烹飪方式有多種，例如：
醬燜牛眼。將牛眼切塊，用溫水清洗後，與切好的青筍、蔥段、大蒜等輔料一起炒香，加入黃豆醬、黃豆醬油、生抽等調味料，然後加入清水燜煮五十分鐘。
蔥爆牛眼肉。將牛眼肉切片，用生抽、糖、蛋清和十三香醃製後，用油炒至變色，然後加入豆豉、大蔥煸炒，最後加入牛眼肉片大火快炒。
煎烤牛眼肉。牛眼肉厚切，用自己喜歡的調味料醃製後，建議煎至5至7分熟，以突出肉質的馥郁多汁與嚼感。
紅燒牛眼。將牛眼煮熟後，用油煸炒蔥姜蒜等香料，加入牛眼翻炒，再加入調味料和清水燒開，轉小火燜煮至熟透。
冷吃牛肉。將牛眼肉條煎至表面變色，加入郫縣豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油，再加入牛肉條翻炒，最後加入辣椒麵和花椒粉翻炒均勻。
這些方法都能充分展現牛眼的美味，可以根據個人口味選擇適合的做法。