牛筋可以製作多種美食，以下是一些常見的做法：
麻辣牛筋：將牛筋清洗乾淨，與姜、蔥、料酒一起放入砂鍋中，加入清水大火燒開，撇去浮沫後煮15分鐘。撈出牛筋，用花生油炒香乾辣椒和豆瓣醬，加入香料燉煮90分鐘，再小火燉煮20分鐘，加鹽後大火收汁。
牛蹄筋燉菜：牛蹄筋切塊焯水，炒糖色後加入牛蹄筋和其他香料翻炒，加入黃豆醬和郫縣豆瓣醬炒出醬香味，調味後加入開水燉煮2小時，再加入白蘿蔔和娃娃菜燉煮20分鐘，最後加入寬粉皮燉煮10分鐘。
以上做法都需要先將牛筋焯水去除血水和雜質，然後根據不同的食材和調味料進行燉煮，使其變得軟糯入味。