牛肉丸子湯的家常做法如下：
準備新鮮的牛肉餡，將生薑和大蔥剁碎後加入牛肉餡中。另外，準備一些饅頭碎備用。
製作花椒水，用熱水泡製花椒，過濾後保留花椒水。在牛肉餡中少量多次地加入花椒水，邊加邊攪拌，以去除牛肉的腥味並使其更加嫩滑。
向牛肉餡中加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、食鹽、白砂糖和一個雞蛋。用筷子順著一個方向攪拌，直至充分攪拌均勻。
加入饅頭碎和玉米澱粉，繼續攪拌直至達到粘稠狀態。如果感覺太稀，可以少量加入一些麵粉。最後，加入適量的食用油以鎖住肉餡中的水分。
在鍋中倒入足夠的水，燒開。將牛肉餡團成丸子形狀後放入鍋中，用勺子輕輕推動以防粘連。水再次開後煮兩分鐘。
可選步驟，加入紫菜和少許生抽調味。再撒上香菜和小蔥增香。
完成以上步驟後，牛肉丸子湯即可享用。
小貼士：肉餡在攪拌時需放入足夠的鹽分，因為丸子中的鹹味會滲入湯中。使用花椒水可以增加肉餡的嫩滑感。此外，可根據個人口味添加不同的蔬菜作為配菜。