製作牛肉丸通常涉及以下步驟：
準備材料。選擇新鮮的牛後腿肉，因為這部分肉質緊實，非常適合製作肉丸。將牛肉切成小塊或厚片，然後切成小丁。
醃製。將切好的牛肉放入碗中，加入薑末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒等調料，攪拌均勻。
攪拌肉餡。將攪拌好的肉餡放入絞肉機或料理機中，攪拌至肉餡成泥狀。攪拌過程中，可以加入蛋清、木薯澱粉、生抽等，以增加肉丸的黏性和口感。
擠丸子。將攪拌好的肉餡取出，放在平盤或碗中。用左手抓取肉餡，從虎口處擠出成圓形丸子，用勺子將丸子放入鍋中。
煮丸子。在鍋中加入清水，將水溫保持在70至90度，避免水完全沸騰。將擠好的牛肉丸慢慢放入水中，用中火煮至丸子浮起並煮熟。
此外，牛肉丸的製作過程中需要注意控制火候和攪拌時間，以確保肉丸的質地和口感。煮好的牛肉丸可以用於多種烹飪方式，如火鍋、炒菜等。