牛肉刺身是什麼部位

外脊後端部位

牛肉刺身通常使用的是牛的外脊後端部位，這個部位的肥肉較少，肉質較為細膩，經過特殊處理後適合生吃。牛肉刺身的製作方法與食用三文魚相似，是一種常見的日式料理。