牛肉卷的製作方法有多種，以下是幾種流行的做法：
西紅柿燉牛肉卷。先將牛肉卷焯水，然後撈出備用，炒香蔥、姜、蒜和八角，加入辣醬或火鍋料、豆瓣醬等，放入西紅柿塊並加鹽讓其出汁，加入適量開水，再放入牛肉卷燉兩三分鐘，最後加入雞精、味精和香油，撒上香菜即可。
炒牛肉卷。將牛肉片用醃料醃製，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒，然後放入牛肉片卷和調味料，炒至香後，將芡汁料煮滾，加入生粉漿勾芡，最後淋在牛肉捲上即可。
春捲做法。用大蔥、牛肉絞肉等材料做餡，包入麪皮中，炸至金黃即可。
肥牛卷配蔬菜。將肥牛卷與黑胡椒醬、生抽、料酒等調料醃製後，與炒過的圓蔥、彩椒等蔬菜一起炒制，最後撒上馬蘇裏拉奶酪即可。
烤肉醬牛肉卷。將麪糰發酵後分割成小份，擀開後塗抹烤肉醬，放入餡料和馬蘇裏拉芝士，捲起後發酵並烤制。
基礎牛肉卷做法。用麪粉、糖、酵母和水等材料製作麪糰，發酵後分割成小份，擀開後放入餡料和芝士，捲起後發酵並烤制。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法。