牛肉炒四季豆是一道營養豐富的家常菜，具體做法如下：
準備四季豆，去掉兩頭的豆角筋，切成適當長度的段。牛肉切薄片或絲，加入生抽、料酒、蚝油、澱粉和少許油拌勻醃製10至20分鐘。
四季豆焯水2分鐘，撈出後迅速沖洗並瀝乾水分。這一步是為了去除四季豆的澀味。
熱鍋加油，先爆香蒜末、薑末（如需要）和小米辣（根據口味添加）。
加入醃製好的牛肉絲或片，翻炒至變色。
加入焯好的四季豆，繼續翻炒。根據需要可以加入適量的鹽、生抽、蚝油等調味料調味。
炒至牛肉熟透，四季豆入味後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和四季豆的焯水處理，這樣可以使牛肉更加嫩滑，四季豆更加脆綠。