牛肉炒大蒜

牛肉炒大蒜的做法如下：

牛肉洗乾淨，冷凍後將其切成薄片，加入料酒、蚝油、老抽，拌勻後醃製十分鐘。也可以切成絲用少許生抽醃製。

蒜苗洗淨，將蒜白和蒜葉分開，紅辣椒切段，準備好薑片。

起鍋燒油，油六成熱後放入牛肉，大火翻炒三十秒後盛出。

放入紅辣椒、大蒜頭、薑片炒香，再倒入牛肉，加入適量的鹽，放生抽、花椒粉，一起翻炒兩分鐘左右。

倒入蒜葉翻炒十幾秒後即可關火，用鍋內餘溫再翻炒半分鐘，蒜葉熟了即可出鍋。

需要注意的是，牛肉在鍋里要快速翻炒，以免炒制時間過長導致肉質變老。