牛肉炒香菇是一道營養豐富的家常菜，具體做法如下：
準備牛肉和香菇。將牛肉切成薄片，用鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、蔥薑絲、澱粉醃製20分鐘。香菇去蒂，洗淨後切成薄片。
炒制香菇。鍋中加油，放入蒜末，用中火翻炒香菇，直到香菇出水，然後加入少量鹽和花椒粉調味。炒好後盛出備用。
炒制牛肉。鍋中加油，油熱後下入醃好的牛肉煸炒，焯至變色發白。
混合翻炒。將炒好的香菇重新加入牛肉中，根據個人口味可能還需要加鹽、雞精、白糖、生抽等調味料。加入蔥段或其他蔬菜，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜牛肉鮮嫩，香菇滑嫩，二者搭配在一起，口感豐富，營養均衡。