牛肉白菜包子的製作方法可以參考以下步驟：
和面。用溫水化開酵母，倒入麵粉中開始和面，先將麵粉和成絮狀，最後揉成光滑的麵團放在一邊，醒發至兩倍大。
準備牛肉餡。將新鮮牛肉絞成肉泥或切成小塊後打成肉餡，加入料酒、雞蛋、蚝油、生抽、黑胡椒粉、鹽、糖、蔥花等調料，順一個方向攪打上勁，然後放入冰櫃冷藏1-2小時。
準備白菜。將白菜葉洗淨，放入燒開的水中焯水，加少許鹽，煮至菜葉微微透明即可。
包製。取出麵團，分成小劑子，擀成中間厚四周薄的皮兒，取一份皮兒放上適量牛肉餡，包成包子形狀。
蒸製。將包子放入蒸鍋中，大火蒸約15分鐘，關火後燜兩到三分鐘即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。