牛肉的醃製方法有多種，這裡提供一種常見的醃製方法：
將牛肉切成薄片，切牛肉時要逆著紋理切，這樣可以使牛肉更加嫩滑。
將切好的牛肉放入大碗中，先加入適量的調味料，如生抽、蚝油、胡椒粉、鹽等，用手抓拌均勻，讓牛肉吸收調味料。
加入蔥薑汁，繼續抓拌，使牛肉充分吸收蔥姜的味道。
加入半個雞蛋清，繼續抓拌，使牛肉更加滑嫩。
加入兩勺玉米澱粉，繼續抓拌均勻，鎖住水分，然後加入少許食用油，防止炒制時粘鍋。
將所有配料充分混合後，讓牛肉靜置醃製一段時間，以便更好地吸收味道。
這種方法可以使牛肉更加嫩滑、入味，適合多種烹飪方式。