製作牛肉臊子的步驟如下：
選擇牛肉，切成小塊或丁狀。
將切好的牛肉用料酒、生抽、花生油醃製20到30分鐘，這步驟可以增加牛肉的鮮味。
準備蔥、姜、蒜，將這些調料切碎備用。
在油鍋中加熱適量的油（比平時炒肉用的油多一點），放入醃好的牛肉，大火翻炒約1分鐘。
加入蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬、少許白糖和料酒，再翻炒1分鐘。
加入適量的水（大約半小碗），水燒開後轉中小火慢煮。
大約煮12分鐘左右，直到鍋中水分減少，汁變濃稠，然後加入熟芝麻和生抽（多放些），翻炒30秒。
最後放入熟芝麻和味精，拌勻後即可出鍋。
將做好的牛肉臊子放入保鮮盒中保存，可以保存5天左右，如果想要保存時間更長，可以加入更多的油。
這只是其中一種做法，根據個人口味的不同，可以適當調整配料和步驟。