牛肉醃法的幾種方法：
蚝油生抽醃製法。將牛肉切片，加入一勺蚝油、兩勺生抽，攪拌均勻，使牛肉充分吸收調味料的味道。接著，每500克牛肉加入60克清水，分次加入並順時針攪拌，讓牛肉吸收水分。之後，加入一個雞蛋清，使牛肉更加嫩滑。最後，加入乾澱粉抓勻，鎖住水分和味道。
食用鹼醃製法。先將牛肉切片，用清水浸泡1小時去除血水。然後，用半茶匙食用鹼和半碗溫水化開，倒入牛肉中，加入生粉和花生油，攪拌均勻後靜置10分鐘。
啤酒醃製法。牛肉切片後，加入適量啤酒攪拌至吸收。之後，加入一個蛋清、一些生粉，沿同一方向攪拌兩分鐘，冷藏半小時。
生抽蚝油醃製法。將牛肉與料酒、生抽、蚝油混合均勻，醃製20分鐘。之後，加入蛋清、澱粉、小蘇打和少量清水，再次攪拌均勻。最後，加入清油防止粘連。
每種方法都有其獨特之處，可以根據個人口味和烹飪需求選擇合適的醃製方法。