製作牛肉麵的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
選材。選擇牛腩肉、牛上腦或牛腿肉等部位，將牛肉清洗乾淨後切成小塊，用清水浸泡半小時去血水。
焯水。將牛肉放入沸水中焯水，加入薑片、蔥段，煮沸後撇去浮沫，煮約兩三分鐘，撈出後再次清洗乾淨。
燉煮。準備香料（如小茴香、花椒、八角、草果、白芷、豆蔻、香葉、山楂），用清水浸泡十分鐘左右。在鍋中加入少許油，放入冰糖炒至棗紅色，加入牛肉翻炒，再放入薑片、蔥段和香料。加入生抽、醬油增加風味，然後加入開水或溫水，不要加冷水。大火燒開後轉小火燉約一個小時，中途可去除蔥姜，最後加入鹽和胡椒粉，再燉十五分鐘左右。
製作湯頭。另起鍋，放入油、豆瓣醬和番茄醬炒香，加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒，然後加入燉好的牛肉及湯，適量鹽和雞精調味，加清水燒開後轉中小火燉十五分鐘左右。
煮麵條。將麵條煮熟後撈出，放入牛肉湯中。
調味與裝飾。根據個人口味調整湯料的味道，可以加入芹菜、蔥花、香菜等裝飾。
這樣一碗美味的牛肉麵就做好了，可以根據個人口味進行適當的調整和添加。