牛肺是一種營養豐富的食材，可以通過不同的烹飪方法製作出多種美味的菜餚。以下是幾種製作牛肺的方法：
爆炒牛肺。將牛肺徹底清洗乾淨，切片以便更快煮熟和更好地吸收味道。在鍋中加熱油，加入蔥姜蒜炒香，然後加入牛肺翻炒。當牛肺快熟時，加入乾辣椒、花椒和鹽繼續炒，直到熟透。最後加入蔥花，裝盤即可。
辣爆牛肺。首先將牛肺徹底清洗乾淨，控乾水分。將牛肺和其他調料如草果、桂皮、陳皮、花椒等一起煮製。煮好後切片，下鍋炒掉水分。然後用菜籽油開始辣爆牛肺，加入泡椒、泡姜、蔥姜蒜和豆瓣醬炒出紅油，再加入牛肺爆炒，加入蚝油、生抽、鹽、糖、胡椒粉調味，最後加入青紅椒片。
燉湯。牛肺也可用於製作鮮香的湯品，可以搭配梨、冬瓜、蘿蔔、杏仁等食材一起燉煮，這樣不僅可以去除牛肺的腥味，還能增加湯品的營養價值。
滷煮牛肺。購買熟牛肺或自己在家滷煮。將牛肺和牛氣管放入大鍋中，加入鹽、花椒、八角和醬油滷煮。食用時切片，與蔥姜蒜、乾辣椒一起煸炒，最後加入香菜段。
每種方法都能突出牛肺的獨特風味，同時也能滿足不同口味的需求。