牛脆骨是一種受歡迎的食材，可以通過多種方法進行烹飪。這裡提供幾種常見的做法：
香辣牛脆骨。將牛脆骨切條，芹菜切段，蔥姜切絲。鍋中放油爆香蔥姜，加入牛脆骨翻炒，放入料酒和香辣醬炒出香味，加胡椒粉和生抽翻炒，最後放入芹菜炒至斷生，加鹽翻炒一分鐘。
燉牛脆骨。將牛脆骨剁成小塊，焯水後沖洗乾淨。鍋中加油，放入姜蒜、八角、桂皮、花椒和乾辣椒炒香，加入辣味醬料炒出香辣味，倒入牛脆骨翻炒上色，加料酒、開水、鹽、冰糖和醬油，燉煮一小時。加入胡蘿蔔和土豆塊，燉煮二十分鐘。
杭椒炒牛脆骨。牛脆骨焯水後備用，鍋中油熱後加薑絲、蒜片爆香，倒入牛脆骨翻炒。另起鍋炒杭椒至微軟，倒入牛脆骨，加料酒去腥，鹽調味，少許生抽翻炒均勻。
香辣牛脆骨（變種）。準備牛脆骨和杭椒。鍋中水開後下入牛脆骨焯水撈出備用。油熱後下入薑絲、蒜片爆香，倒入牛脆骨翻炒。盛出備用，鍋中留底油，下入杭椒炒至微微變軟。倒入牛脆骨，淋料酒去腥，加鹽調味，少許生抽翻炒均勻即可。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。