牛脊肉的做法有很多種，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方式。以下是幾種常見的做法：
小炒牛裏脊。將牛裏脊肉切成薄片，用料酒、白鬍椒粉、生抽、生粉和蛋清醃製。在鍋中加油，放入醃製好的牛肉快速翻炒至變色，然後加入蠔油、白糖、鹽和雞精調味，最後大火收汁即可。
烤牛脊骨。將牛脊骨切成小塊，用鹽、黑胡椒、生抽等調料醃製，然後放在烤盤上烤至表面金黃、肉質熟透。
紅燒牛脊骨。將牛脊骨切塊，先煸炒至變色，再加入薑片、蒜片、料酒、生抽等調料和水燉煮至湯汁濃稠，最後加入糖和醋收汁。
燉牛脊骨。牛脊骨切塊，先煸炒至變色，然後加入薑片、蒜片、料酒、生抽等調料和水燉煮至湯汁濃稠，肉質軟爛。
洋蔥牛肉。牛裏脊肉切絲，用鹽、白糖、老抽、生抽、十三香、澱粉和小蘇打醃製，然後與洋蔥、胡蘿蔔、大蒜和生薑等一起炒制。
家常版小炒牛肉。牛裏脊肉切薄片，用料酒、白鬍椒粉、生抽、生粉和蛋清醃製，與青椒、小米椒、泡椒等一起炒制。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇適合的做法。