炒牛腩之前，通常需要先將牛腩冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥味。然後切塊備用。準備配料，如大蒜、蔥段、薑片、乾辣椒、八角等。熱鍋倒油，油熱後放入牛腩和配料一起煸炒，直到水分炒乾。加入調味料，如生抽、老抽、蚝油、鹽、糖等，調整味道。然後加入適量的開水，沒過牛腩即可。最後，將牛腩轉入砂鍋或高壓鍋中，小火慢燉直至軟爛，中途可加入土豆、番茄等配菜。根據個人口味和食材的可用性，可以選擇不同的配料和調味料來調整牛腩的味道和口感。
炒牛腩之前，通常需要先將牛腩冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥味。然後切塊備用。準備配料，如大蒜、蔥段、薑片、乾辣椒、八角等。熱鍋倒油，油熱後放入牛腩和配料一起煸炒，直到水分炒乾。加入調味料，如生抽、老抽、蚝油、鹽、糖等，調整味道。然後加入適量的開水，沒過牛腩即可。最後，將牛腩轉入砂鍋或高壓鍋中，小火慢燉直至軟爛，中途可加入土豆、番茄等配菜。根據個人口味和食材的可用性，可以選擇不同的配料和調味料來調整牛腩的味道和口感。