燉牛腩是一種美味的烹飪方法，可以通過以下步驟製作：
將牛腩切成適當大小的塊狀，用冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥味。
焯水後，撈出牛腩，用溫水清洗乾淨。
熱鍋倒油，放入牛腩翻炒至表面微黃。
加入生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、冰糖等調味料，翻炒均勻。
加入足夠的清水或開水，水量要覆蓋牛腩。
轉入砂鍋或高壓鍋中，加入蔥、姜、八角、香葉等香料，大火燒開後轉小火慢燉。
燉至牛腩變軟，加入土豆、胡蘿蔔等蔬菜，繼續燉煮至熟透。
最後調味，撒上蔥花、香菜等提香。
根據個人口味，可以在燉煮過程中加入不同的香料和調味品，如桂皮、香葉、花椒、陳皮等，以增添風味。這種做法使牛腩肉質鮮嫩，味道濃郁，非常適合與家人共享。