牛腱是一種美味的食材，有多種烹飪方法。以下是一些常見的牛腱烹飪方法：
香辣牛腱。將牛腱切成薄片，用小炒黃牛肉醬汁、老抽醃製幾分鐘。油熱後，放入蔥、姜、蒜末、泡椒和小米辣爆香，然後加入牛肉大火快炒，並加入剩餘的醬汁，最後撒上香菜快速翻炒均勻即可。
滷牛腱。購買前腿腱子，煮熟後用滷料（如生抽、蚝油、黃豆醬、冰糖等）醃製，然後在電壓力鍋中壓煮約40分鐘，使牛肉入味且嫩熟。
清燉牛腱。將牛腱與花椒、八角、蔥姜一起燉煮，先用大火燒開，轉小火燉1.5小時，最後半小時加鹽調味。
家常醬牛腱。牛腱子洗淨，用料酒醃製後，加入各種調味料和水，大火燉60分鐘後改小火繼續燉。
紅燒牛腱。選擇前腿腱子，煮熟後做成紅燒牛肉，筋花美味。
鹽水牛腱。牛腱不需清洗，將醃料揉進肉里，封膜後冷藏醃一夜，然後用高壓鍋煮約半小時。
醬汁牛腱。牛腱子切條狀，用料酒、蔥姜焯水後，用油炒香蔥段、薑片、香葉、八角、乾辣椒，再加入牛肉和調好的醬汁翻炒，加水煮30分鐘，最後加入番茄和土豆煮15分鐘。
每種方法都能突出牛腱的獨特風味和口感。可以根據個人口味和所需的營養價值選擇合適的烹飪方法。