牛腱子肉是牛的哪部分

大腿

牛腱子肉是指牛的大腿部位的肌肉。

這個部位的肉有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則，非常適合用於滷味。牛腱子肉還包括了前後腿的部分，其中前腿的肉稱為前腱，後腿的肉稱為後腱。這個部位的肉脂肪含量相對較低，蛋白質含量高，口感細膩，富有彈性，是非常受歡迎的肉類選擇。