牛腱子肉部位

大腿部位

牛腱子肉是指牛的大腿部位的肌肉，包括前腿肉（前腱）和後腿肉（後腱）。

牛腱子肉有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。這個部位的牛肉口感好，肉質鮮美，營養價值高，適合多種烹飪方式，如燉、燜、醬等。由於牛腱子肉是膝關節往上的大腿上的肉，因此不包括牛屁股上的部分。