煮牛腸的方法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
滷牛腸。首先將牛腸沖洗乾淨，然後放入水中煮約1個半小時，同時加入滷料（如蔥、姜、酒、鹵包等）。之後將牛腸切段，準備蔥、辣椒等輔料。另起鍋燒油，放入蔥、姜和辣椒爆香，再加入牛腸和調料（如醬油、酒、醋、糖、胡椒粉等），用小火煮至湯汁收乾。
爆牛腸。首先將牛腸切成長段，然後在鍋中加油燒熱，加入尖椒炒香，再加入大蒜煸炒。將牛腸單獨煸炒至熱後，與所有食材一起翻炒，加入胡椒、味素和醬油調味。
痲辣牛腸。首先將牛腸放入沸水中大火煮2分鐘，撈出後刮淨表面黑膜。然後牛腸切段，加入肉湯中煮30分鐘。準備其他配料如蘑菇、香菇、金針菇、豆腐等，將這些原料擺放在鍋仔內，倒入過濾的肉湯小火煮15分鐘。
火鍋牛腸。首先將半熟牛腸剪成2.5公分段，洗淨後放入鍋中加料酒、姜、蔥，大火煮滾後轉中火煮約40分鐘。準備火鍋底料和其他輔料如豆芽、油豆腐、鴨血等。油燒熱後下火鍋調料煸香，加入豆芽、生薑、蔥翻炒均勻，加水、生抽、白糖、料酒煮沸後轉中火煮20分鐘，再加入油豆腐、鴨血等煮5分鐘。
以上做法可以根據個人口味進行調整，您可以嘗試不同的調料和配料組合。