烤牛舌的步驟如下：
將牛舌清洗乾淨，然後焯水，加入薑片、白酒去腥味，焯水5分鐘後，撈出放入涼水中，並颳去表面的白膜。
準備滷牛舌的香料，如生薑、大蒜、幹辣椒、桂皮、八角、白芷、香葉、花椒，加料酒、味極鮮、老抽、蠔油、鹽和冰糖調味，煮兩小時後，讓牛舌在原湯中浸泡兩小時以上。
將牛舌切成厚片，用黑胡椒粒、燒烤料和食用油醃製。
把醃製好的牛舌放入烤架中，預熱烤箱至200度，上下火各200度，烤15分鐘。
此外，還有幾種不同的烤牛舌方法，包括煎制和使用空氣炸鍋。煎制時，將牛舌兩面各煎1分鐘，至變色捲起。使用空氣炸鍋時，將醃製好的牛舌放在200度下烤12分鐘左右。這些方法都能製作出美味的烤牛舌。