牛花腱是什麼部位

牛花腱，也稱為三花腱或五花趾，是牛的前腿部位或肩胛骨內側的肌腱肉。具體來說，它位於牛的前腿部位，與金錢腱和五花趾相似，都是牛腿部位的肉質。牛花腱的肉質細膩，筋腱彈嫩，具有濃郁的肉香味和淡淡的奶香，入口滑嫩多汁，酥脆彈牙。它是牛腱中最嫩的一部分，適合多種烹飪方式，如涮火鍋、煎烤等，但不適合醬鹵烹飪。