牛蒡是一種營養豐富的食材，可以用來做菜，也可以入藥。下面介紹幾種牛蒡的做法：
素炒牛蒡絲。將蒜瓣和辣椒放入鍋中炒香，加入牛蒡絲翻炒，再加入香蔥，適量調味。
涼拌牛蒡絲。將牛蒡去皮切片、切絲後泡入鹽水中，煮熟後瀝乾，加入調味料和芝痲拌勻。
醬炒牛蒡。將牛蒡洗淨去皮，切成段再泡在清水中，然後放入鍋中翻炒，加入醬油、香油、胡椒粉、牛肉粉和清水，炒至湯汁收乾。
金平牛蒡。將牛蒡和紅蘿蔔切絲，用橄欖油炒軟，加入調味料和水煮至熟軟，淋上痲油。
牛蒡唐揚。牛蒡去皮切片，用紙巾擦乾水分後加入調味料拌勻，油炸至金黃色。
牛蒡排骨湯。牛蒡去皮切厚片，排骨洗淨後與牛蒡一起煮湯，加入蔥、薑片慢燉。
這些做法可以根據個人口味進行調整。牛蒡含有豐富的膳食纖維和抗氧化物質，適量食用有益健康。