牛蒡怎麼挑

挑選牛蒡時，應注意以下幾點：

外觀。優質新鮮的牛蒡通常長度在60釐米以上，直徑約2釐米，粗細基本均勻一致，且筆直無分叉。表皮呈淡黃色，光滑不粗糙。

色澤和質地。優質的牛蒡表皮光滑，用手握住一頭，另一端能自然下垂說明水分充足，這樣的牛蒡鮮嫩好喫。避免選擇過長或過短、粗細不均或形狀奇特的牛蒡。

底部和空心。觀察牛蒡底部，顏色較深的通常時間較長，可能含空心，這樣的牛蒡質量較差。相反，如果牛蒡沒有空心，則可能是質量好的。

品種。牛蒡有不同的品種，如普通牛蒡和黃肌（黃金牛蒡），後者通常更好且價格更高。