牛蹄筋是一種營養價值高的食品，主要成分包括蛋白質、膠原蛋白、胺基酸、礦物質（如鐵、鈣、鎂、磷、鉀、銅、硒）、多種維生素以及少量的脂肪和碳水化合物。
膠原蛋白在保持人體組織穩定和維持皮膚彈性方面發揮著重要作用。此外，牛蹄筋中還含有多種胺基酸，如絲氨酸、甘氨酸、色氨酸等，對促進蛋白質合成、提高免疫力和改善睡眠質量有積極作用。
牛蹄筋中的蛋白質和礦物質對增強身體免疫力、提高抵抗力有重要作用。它們富含的膠原蛋白有助於提高皮膚的彈性和光澤，減緩皮膚衰老，對於美容養顏有顯著效果。此外，牛蹄筋中的胺基酸和礦物質對強筋壯骨、維持身體健康也起到關鍵作用。