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牛里肌部位

牛背部脊椎骨兩側

牛裡脊肉是指位於牛背部脊椎骨兩側的肉部分,具體來說,它是牛脊椎內側的條形肉,緊鄰脊柱。這個部位的肉質非常嫩滑,因為牛裡脊是牛身上活動量最少的部位之一,主要由精瘦肉組成,含有較少的脂肪。

牛裡脊肉在烹飪中非常受歡迎,因為它能吸收各種調味料的味道。常見的烹飪方法包括煎、炒、烤等。由於其嫩滑的質地,牛裡脊肉非常適合製作牛排,尤其是在西餐廳和快餐店中常見的牛排。

此外,牛裡脊肉還富含蛋白質、維生素B族、鐵、磷等營養成分,特別是鐵元素的含量較高,有助於預防貧血。它也是優良的蛋白質來源,有助於增強體質、補充能量和促進生長發育。

在中醫中,牛裡脊肉被認為具有補脾胃、益氣血、強筋骨的效果,有助於改善體虛、氣血兩虧等症狀。