牛雪花是指牛肉中脂肪沉積在肌肉纖維之間，形成類似大理石花紋的現象，這種牛肉通常來源於牛的多個部位，包括但不限於肩部、腹部、胸背部和肋骨附近的部位。 雪花牛肉的肉質通常較嫩，口感鮮美，營養價值高，是高檔牛肉的一種。