牛霖是一種常見的肉類食材，有多種方法可以烹飪使其變得美味。這裡提供幾種不同的做法：
牛霖炒青椒。將牛霖切成條狀或片狀，用澱粉、料酒和生抽醃製30分鐘。鍋內加入足量色拉油，加入生薑片、蒜片翻炒出香味，再加入醃製好的牛肉翻炒至變色。撈出牛肉後，再起油鍋，加入青椒翻炒均勻，最後加入牛肉再炒均勻即可。
紅燒牛霖。牛霖洗淨後切成方塊，與八角、桂皮、草果一起煮沸後焯水。撈出牛肉後，備好郫縣豆瓣，鍋中加油至八成熱，放入郫縣豆瓣炒出香味。倒入足夠量的清水，撈出豆瓣渣後放入牛肉。燒沸後加入料酒、蔥姜、香料和醬油，轉小火燉一小時。
冷吃牛肉牛霖。牛霖提前滷製半小時後關火，浸泡入味。牛肉順紋理切條，與辣椒絲和陳皮一起泡水後瀝乾。鍋中倒油，小火炸蔥姜蒜後撈出。下牛肉炸乾水分。鍋里留一點底油，加薑絲蒜末炒香，加入炸好的牛肉條翻炒，加鹽、五香粉、泡好的辣子和陳皮、幾顆冰糖一起炒，再加一勺鹵湯大火收汁。
以上方法都能使牛霖變得美味，可以根據個人口味選擇適合的做法。