牛鞭花的做法主要包括以下步驟：
準備牛鞭。將牛鞭清洗乾淨，然後在鍋中加入清水，大火燒開後放入牛鞭，加蓋大火煮20分鐘。
處理牛鞭。將煮好的牛鞭撈出，撕淨鞭毛，將鞭花叢中間一分為二，然後切連刀，到第七刀切斷。
準備輔料。準備薑片、胡蘿蔔、大蔥等輔料，將這些輔料和切好的牛鞭花放入高壓鍋中，加入適量的水、鹽、料酒和雞汁，壓煮40分鐘。
準備調味料。在鍋中加入適量的水，再加入雞汁、蚝油、辣妹子辣椒醬、雞精、蒸魚豉油和老抽等調味料，攪拌均勻。
炒制牛鞭花。將調好的調味料倒入壓煮好的牛鞭花中，淋入適量的生粉水，大火炒勻。
出鍋裝盤。炒好後起鍋裝盤，即可享用。
這是一種基本的牛鞭花做法，具體的調味料和烹飪時間可以根據個人口味進行調整。